センチュリーロイヤルホテル（札幌市中央区北5条西5丁目）は2021年1月1日から、ホテル内の3つのレストランにて、北海道が食の推進を行っている“エゾシカ肉”を使った 限定料理提供する。
企画背景
同ホテルは、農林水産省が進める「元気いただきますプロジェクト（品目横断的販売促進緊急対策事業のうち地域の創意による販売促進事業）」の一環で、近年、鉄分が豊富なヘルシー食材として注目を集めている「エゾシカ肉」を活用した限定料理を提供し、エゾシカ肉の外食での消費喚起の促進を図り、しっかりと安心安全に処理をされた、美味しいエゾシカ肉のPRに取り組んでいく。館内レストランが一斉にエゾシカ肉を使用した料理を提供するのは今回が初。
エゾシカ肉処理施設認証制度
北海道では、人とエゾシカとの適切な関係を築き、地域社会の健全な発展に寄与するため、2014（平成26）年3月に制定した「北海道エゾシカ対策推進条例」に基づき、捕獲等による個体数の管理や、捕獲個体の有効活用推進など、総合的かつ計画的にエゾシカ対策を進めている。また、しっかりと安心安全に処理をされ、美味しいエゾシカ肉を提供できるように、2016（平成28）年10月から高度な衛生管理を行う施設を認証するエゾシカ肉処理施設認証制度をスタートさせ、エゾシカ料理の普及拡大によって増え続ける鳥獣被害を減らし、地域の活性化や社会貢献の実現に向けた活動に取り組んでいる。
総調理長の金子厚さんは「西洋料理では高級食材として重宝されるジビエ。なかでもエゾシカの肉は高タンパクで低脂質、かつ鉄分を豊富に含むヘルシーな食材として注目されている。官民一体となって、北海道固有の資源であるエゾシカの優れた栄養特性や美味しさ等をPRし、エゾシカ肉の価値向上に協力していきたい」と話す。
提供メニュー
23階スカイレストラン ロンド
アニバーサリーロイヤルペアディナー
開催期間：2021年1月1日～2月28日
利用時間：16時～22時（コースL.O.20時30分、ドリンクL.O.21時）
販売価格：ふたりで1万8,000円
メニュー：ニュージーランド産牛フィレ肉とエゾシカフィレ肉のポワレ、トランペット茸とマッシュルームのフリカッセ
※1日30食限定前日までの予約制
世界三大珍味ディナー
開催期間：2021年1月12日～2月28日
利用時間：16時～22時（コースL.O.20時30分、ドリンクL.O.21時）
販売価格：ひとり8,000円
メニュー：ニュージーランド産牛フィレ肉とエゾシカフィレ肉のポワレ黒トリュフ、トランペット茸とマッシュルームのフリカッセ
19階日本料理北乃路
北乃路 旬菜会席
開催期間：2021年1月1日～1月31日
利用時間：17時～21時30分（コースL.O.20時）※土・日・祝：16時～
販売価格：ひとり1万2,000円
メニュー：強肴：ステーキのお肉を「北海道産和牛ロースステーキ」「エゾシカ肉フィレステーキ」より1品選べる。
お食事：炊き込みご飯のお肉を「比内地鶏」「エゾシカ肉」より1品選べる。
他全9品
22階階ユーヨーテラスユーヨーテラスサッポロ
開催期間：2021年1月1日～1月31日
利用時間：6時30分～11時
販売価格：大人3,000円・子ども1,500円
メニュー：朝食ビュッフェの1品として「エゾシカ肉のジンギスカン」「エゾシカ肉の生姜焼き」「エゾシカ肉の肉じゃが」のいずれかを日替わりで提供する。
農林水産省の補助を活用したエゾシカ肉販促キャンペーンについて
趣旨：農林水産省の令和2年度国産農林水産物等販売促進緊急対策事業「元気いただきますプロジェクト（品目横断的販売促進緊急対策事業のうち地域の創意による販売促進事業）」を活用し、コロナ禍において流通量が激減しているエゾシカ肉の消費拡大を目的としている。
キャンペーン申込期間：2020年11月2日（月）～2020年12月25日（金）6時30分
内容：
①エゾシカ食肉事業協同組合で扱うエゾシカ肉を卸値の1/2相当の価格で提供
②2021年1月1日（金）～1月31日（日）の任意の日程で本キャンペーン
参加施設でエゾシカ肉を使った料理を提供することが条件。
■事業主体：エゾシカ食肉事業協同組合、北海道
＜協力企業＞バリュースコープ株式会社
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