10月1日、「発酵ﾔｰﾄﾞ」オープン　「発酵」テーマにオリジナルメニューを提供

「発酵ﾔｰﾄﾞ」が10月1日(木)、札幌市中央区南2条西6丁目土肥ビル1Fにオープンする。運営は株式会社ノースグラフィック（札幌市中央区、代表取締役:山本壮一氏）。

「発酵」がテーマ

過去よりアジア人になじみ深い発酵とスパイス。これらを融合した料理は知らない若者には新しく、舌の肥えた大人にはなじみ深い。

ボヤッと発酵する「発酵ヤード」のネオンは見る人を惹きつける気の抜けたサイン。全開口するエントランスはシームレスで、ノープランで気軽に訪れられる。

同店は発酵をテーマにしており、いちからオリジナルメニューを開発。店内には発酵をイメージした象徴的なカウンターを設置し、食器などは料理に合わせ、作家に直接制作を依頼した。

自宅では体験できない発酵の世界が魅力だ。

発酵ヤード店長の鈴木道生さんは「発酵料理がテーマなので、食べて元気になってもらいたいですね。また、『発光』という意味も込めています。光を放っていけるような、この街にとって有益な存在になれるよう頑張っていきたいです」と話す。