地元のプロ演奏団とシェフがコラボ　「くるみ割り人形」をイメージした特別クリスマスコース料理

「センチュリーロイヤルホテル」（札幌市中央区北5条西5丁目）23階スカイレストランロンドで12月1日から、クリスマスシーズンの定番として有名なチャイコフスキーのバレエ組曲「くるみ割り人形」をテーマにしたクリスマス料理を提供する。

クリスマスディナー　ノエルの料理

くるみ割り人形とは

「くるみ割り人形」は、少女クララとくるみ割り人形がクリスマスの夜に繰り広げる物語で、チャイコフスキー・三大バレエのひとつになっている。誰もが一度は耳にしたことがある美しいメロディーは、世界中の人々を魅了し続けている。

ディナーコースのイメージ

提供コース料理

期間中は、くるみ割り人形の衣裳と黒ひげをイメージした前菜をはじめ、クララと王子のロマンスを描いた肉料理、いちごやチョコレート、金平糖などで作品の世界観を表現したデザートなど、同作品が導く夢の世界を料理に。
いずれも、道内外で活躍している地元プロ演奏団「アンサンブルグループ奏楽（そら）」（理事長・岩﨑弘昌氏）が監修、試食し、物語性、色合い、世界観等をチェックした自信作。

ノエルより　「粉雪のワルツ」活エゾアワビのカリフラワーと百合根のチャウダー風

クリスマスを意識した催しも

このほか、ディナー前にゲストが待合室として使用するホテル内ウェイティングスペースでの生演奏（12月23日～25日限定）や店内BGMなど、コラボレートした「奏楽」と共に、食と音楽で特別なひとときを演出する。2階ロビーには、くるみ割り人形との記念撮影コーナーも設置している。

調理長の古川浩気さんは「2020年のクリスマスは、世界中で愛されているバレエ作品の世界観を表現いたしました。チャイコフスキー作曲のバレエ組曲『くるみ割り人形』の世界を料理で、音楽でお届けいたします。道内唯一の回転展望レストランから眺める360度の景色と共に、クリスマス限定の特別なひととき過ごしてほしい」とコメントする。

「ロンド・オ・トリオ」天然真鯛を3種類の野菜ピューレで
オマール海老と真ツブの3重奏クリスマスカラーのソースで

クリスマスメニュー

クリスマスディナー「ノエル」

開催期間・利用時間：2020年12月23日（水）～12月25日（金）
12 月 24 日（木）・25 日（金）は 3 部制（各 20 組）
（第 1 部） 16時～18時
（第 2 部） 18時30分～20時30分
（第 3 部） 21時～23時

価格：1人1万9,800円※2日前までの要予約
・「かわいらしいロンドマーチ」本日のアミューズと本日のスープ
・「くるみ割り人形と花のワルツ」
　毛蟹本マグロ牡丹海老とざくろのジュレキャビア
　くるみ割り人形のイメージで
・「粉雪のワルツ」活エゾアワビのカリフラワーと百合根のチャウダー風
・「ロンド・オ・トリオ」天然真鯛を 3 種類の野菜ピューレで
　オマール海老と真ツブの 3 重奏クリスマスカラーのソースで
・モエ・エ・シャンドンのソルベ
・「クララと王子のロマンスとモン・ボウ・サパン」
　白老産黒毛和牛ロースとフォワグラのポワレモン・ボウ・サパン飾り
・「アポテオーズ」アシェットデセール聖夜の夢
・パン
・オーガニックコーヒー

ノエルより　「アポテオーズ」アシェットデセール聖夜の夢

このほか、「プレミアムノエル」（1人2万2,000円、2日前までの要予約）、「アーリークリスマスディナー」（1人1万5,000円、12月1日～22日、2日前までの要予約、12月26日はアフタークリスマスディナーとして提供）、「クリスマスランチ」（1人5,800円、12月1日～25日）、「エクストラクリスマスランチ」（1人8,800円、12月23日～25日）以上前日までの要予約。

クリスマスディナー「ノエル」「プレミアムノエル」「アーリークリスマス」ご予約した人には、「奏楽」の演奏家が奏でる音色を専用 QRコードを読み込んで楽しめるミュージックレターを進呈する（曲目：サイレント・ナイト、ホワイトクリスマス、ザ・クリスマスソング他）。

このほか、詳しい情報はセンチュリーロイヤルホテル公式サイトで要確認。