東京都内に洋菓⼦店やパン屋を中⼼に15店舗、北海道に2店舗展開している株式会社ラ・テール（本社所在地：東京都世⽥⾕区）は2021年12⽉15⽇（⽔）、「フェルム ラ・テール 美瑛」札幌丸今井店（北海道札幌市中央区南1条西2丁目11 地下2階 大通館 丸井今井札幌本店）で「北海道 熟成チーズ⾷パン」を新発売する（北海道⾷材を活かしたプレミアム⾷パン「⻨と酪」シリーズ）。
また、⼈気の「北のごちそう バターチーズサンド」より冷蔵タイプの「あまおう」味、ギフトタイプのクリスマス限定アソートセット「いちごと抹茶」味などクリスマスシーズン限定商品を販売している。
北海道 熟成チーズパン
シェフが⽬指したのはやわらかくてやさしい味のチーズのパン。使っているチーズは、クセのないフレッシュチーズの北海道産マスカルポーネや北海道産クリームチーズ。形もチーズをイメージした丸い形に焼き上げた。できたて直ぐは少しねっとり、ふんわり感があり、ほんのりやさしいチーズの⾹りだが、時間と共に少しずつ中の⽔分が抜けていきチーズの⾵味が増し、チーズそのものと同じように、少しずつ熟成していくような変化を楽しめるパン。
配合は⼩⻨粉に100に対して、チーズを96.5パーセントの割合と、チーズ感たっぷりです。北海道美瑛町から届くジャージー⽜乳を使って、ミルクのやさしい⽢さを加えている。
プレミアム⾷パン「⻨と酪」シリーズ
北海道ジャージー⽜乳⾷パン（税抜600円）
ほどよい⽢みがあり、ミルキーな味わいのジャージー⽜乳の⾷パン。美瑛の店舗でも⼈気のジャージーミルクのパンをさらに磨き込んで深化させた⾷パン。ジャージー⽜乳は美瑛の店舗から⾞で30分ほどの場所にある牧場の牧草を⾷み、のびのびと放牧されているジャージー⽜から搾ったミルクで乳脂肪分は4.4パーセント、無脂乳固形分13パーセントを超え、濃厚な味わい。
北海道バタークロワッサン⾷パン（税抜1,000円）
3⽇間も⼿間暇掛けて仕上げる贅沢にバターを使ったクロワッサン⾷パン。表⾯は若⼲バターを焦がし気味に焼き上げて、⾹ばしさを引出し、パリッとしたクロワッサンのような⾷感に。中はジャージー⽜乳やバターをたっぷり使った、⾵味豊かな味わい。
クリスマスシーズン限定商品 バターチーズサンド 「いちごと抹茶」常温ギフトタイプ
宇治抹茶⼊りの3枚のサブレで苺を使った2層のクリームをサンド。クリームは、ホワイトチョコレートに北海道産バター、北海道産クリームチーズパウダーを合せ、さらに苺パウダーを加え、まろやかで⾵味豊かな味わいに仕上げた。苺の⽢酸っぱい味わいと、宇治抹茶⾹るサクサクと⼼地の良い⾷感のサブレを楽しんで。
クリスマス限定パッケージで⽤意。常温ギフトタイプ。
「いちごと抹茶」×2個、「ダブルクリーム」×1個
クリスマスシーズン限定商品 バターチーズサンド 「あまおう」冷蔵タイプ
バター＆チーズクリームは、北海道産のバターにしっかりと空気を抱かせて軽めの⾷感に。クリームチーズをあわせることでうま味が増し、より⾵味豊かに仕上げている。今回の限定味は、しっかりとした⽢みとほのかな酸味で濃い味わいを楽しめる苺「あまおう」をクリームに贅沢に合せ、アクセントにピスタチオを加えて作った。⼝の中いっぱいに広がる「あまおう」の⽢酸っぱい味わいは、ピスタチオの豊かな⾹りやサブレとの相性抜群。
冷蔵タイプ。
株式会社ラ･テールについて
⾃然に⽣きる。ラ・テールが企業理念として、1998（平成10）年東京・世⽥⾕で洋菓⼦店として創業して以来、掲げてきた想い。ラ・テールは、菓⼦づくりのスタートを国産⼩⻨に定め、⼤地の恵みを⽣み出す全国の⽣産者の人たちと⼒を合せて、おいしく、安⼼して⾷べてもらえる菓⼦づくり、パンづくりを⽬指してきた。
“⾃然に⽣きる”という企業理念は、単に⼤地の恵みを⽣かすという意味だけでなく、⽇本⼈が厳しい⾃然の中で⽣き抜いて来た知恵「⾃然と共に⽣きる」という、⽇本⼈の⽣き⽅を⼤切にしようという想いが込められている。現代⼈の⾷は、グローバル化の恩恵を受けて、便利で、経済的な⾷⽣活が送れるようになってきている⼀⽅で、最近では改めて地産地消の⾷や、⽣産者の⾒える国産素材そのものの素晴らしさが注⽬されてきている。
我々は⾷が⼼の豊かさを⽬指すものであるという信念のもと、これからもスタッフ全員で、安⼼できる⼼の⾷べ物としての⾷のブランドを追求していきたいと考えている。
