伝統野菜「札幌大球」の魅力をランチ・朝食でPR センチュリーロイヤルホテルが7日間限定で提供

「札幌大球」を用いたパスタ

センチュリーロイヤルホテル(札幌市中央区北5条西5丁目)は11月1日から7日間限定で、伝統野菜「札幌大球」を使用した限定メニューをスカイレストラン「ロンド」(23階)と日本料理「北乃路」(19階)、朝食ビュッフェレストラン「ユーヨーテラス サッポロ」(2階)で提供する。
メニューは、伝統野菜の美味しさを知ってもらおうと企画したもので、今年で5年目。

札幌大球とは?

札幌大球は、大きなもので直径50センチ、重さ10~20キロに育つ大型のキャベツで、明治期に生産が始まり、漬け物用に重宝されたが、農作業の負担増や消費者の漬け物離れなどにより、栽培農家が激減。現在では「幻のキャベツ」と呼ばれるほど希少な食材。

提供メニュー

スカイレストラン「ロンド」では、肉厚で甘みが強い札幌大球の特徴を生かしたパスタを、日本料理「北乃路」では、茶碗蒸し、ステーキ、札幌大球を使用した特製シュークリームほか全6品の「札幌大球」尽くしのランチを提供。朝食ビュッフェレストランでは、塩昆布でソテーした札幌大球を提供し、伝統野菜の魅力をアピールする。
また、札幌市が後援する札幌伝統野菜「札幌大球」オーナー募集のPRにも協力している。

概要

開催期間(予定):2021年11月1日(月)~11月7日(日)
※稀少食材のため仕入れ状況により期間を変更する場合あり。
開催店舗:
センチュリーロイヤルホテル23階スカイレストラン「ロンド」
センチュリーロイヤルホテル19階 日本料理「北乃路(きたのじ)」
センチュリーロイヤルホテル2階 ユーヨーテラス サッポロ
後援:札幌市
協力: 札幌伝統野菜 札幌大球応援隊
予約・問合わせ先:
TEL. 011-221-3008(スカイレストラン ロンド・直通)
TEL. 011-221-3007(日本料理 北乃路・直通)
TEL. 011-221-3006(ユーヨーテラス サッポロ・直通)※朝食は予約不可

スカイレストラン ロンド

シェフ古川のパスタランチ

利用時間:11時30分~14時
販売価格:ひとり2,300円(税込)

・本日の冷製プティポタージュ グリーンサラダ パン
・アンティパスト ミスト
・4種類のパスタより1つ選べる。※札幌大球を使用したパスタは1種。
北海道産小麦のスパゲティ 札幌大球のエチュベとハモンセラーノ
アーリーオ・オーリオ エ ペペロンチーノ チーズのアクセントほか全4種
・札幌大球のシュークリーム
・オーガニックコーヒー

日本料理 北乃路

札幌大球ランチ

利用時間:11時30分~14時
価格:ひとり2,500円(税込)

小茶碗:札幌大球と秋鮭の玉地寄せ バター醤油
焼肴 :札幌大球のステーキ 鶏照焼添え
煮物 ;札幌大球 大根 ベーコン 人参 コンニャク 玉葱 鶉玉のおでん仕立て 青味
食事 :札幌大球とサーモンのかき揚げ丼 香の物
止椀 :札幌大球と揚 ほうれん草の味噌汁
甘味 :札幌大球見立てのシュークリーム

ユーヨーテラス サッポロ

利用時間:6時30分~10時
価格: (一般)大人 3,000円(税込)、小学生1,500円(税込)

・札幌大球と塩昆布ソテー ハーブの香り

メッセージ

総調理長の金子厚さんは「明治から脈々と受け継がれてきた伝統野菜『札幌大球』。今年も伝統野菜を用いた限定料理で、伝統野菜の美味しさを伝えていきたい」と話す。

参考 センチュリーロイヤルホテル公式サイト