伝統野菜「札幌大球」の魅力をランチ・朝食でPR　センチュリーロイヤルホテルが7日間限定で提供

センチュリーロイヤルホテル（札幌市中央区北5条西5丁目）は11月1日から7日間限定で、伝統野菜「札幌大球」を使用した限定メニューをスカイレストラン「ロンド」（23階）と日本料理「北乃路」（19階）、朝食ビュッフェレストラン「ユーヨーテラス サッポロ」（2階）で提供する。
メニューは、伝統野菜の美味しさを知ってもらおうと企画したもので、今年で5年目。

札幌大球とは？

札幌大球は、大きなもので直径50センチ、重さ10～20キロに育つ大型のキャベツで、明治期に生産が始まり、漬け物用に重宝されたが、農作業の負担増や消費者の漬け物離れなどにより、栽培農家が激減。現在では「幻のキャベツ」と呼ばれるほど希少な食材。

提供メニュー

スカイレストラン「ロンド」では、肉厚で甘みが強い札幌大球の特徴を生かしたパスタを、日本料理「北乃路」では、茶碗蒸し、ステーキ、札幌大球を使用した特製シュークリームほか全6品の「札幌大球」尽くしのランチを提供。朝食ビュッフェレストランでは、塩昆布でソテーした札幌大球を提供し、伝統野菜の魅力をアピールする。
また、札幌市が後援する札幌伝統野菜「札幌大球」オーナー募集のPRにも協力している。

概要

開催期間（予定）：2021年11月1日（月）～11月7日（日）
※稀少食材のため仕入れ状況により期間を変更する場合あり。
開催店舗：
センチュリーロイヤルホテル23階スカイレストラン「ロンド」
センチュリーロイヤルホテル19階 日本料理「北乃路（きたのじ）」
センチュリーロイヤルホテル2階 ユーヨーテラス サッポロ
後援：札幌市
協力： 札幌伝統野菜 札幌大球応援隊
予約・問合わせ先：
TEL. 011-221-3008（スカイレストラン ロンド・直通）
TEL. 011-221-3007（日本料理 北乃路・直通）
TEL. 011-221-3006（ユーヨーテラス サッポロ・直通）※朝食は予約不可

スカイレストラン ロンド

シェフ古川のパスタランチ

・本日の冷製プティポタージュ グリーンサラダ パン
・アンティパスト ミスト
・4種類のパスタより1つ選べる。※札幌大球を使用したパスタは1種。
北海道産小麦のスパゲティ 札幌大球のエチュベとハモンセラーノ
アーリーオ・オーリオ エ ペペロンチーノ チーズのアクセントほか全4種
・札幌大球のシュークリーム
・オーガニックコーヒー

日本料理 北乃路

札幌大球ランチ

小茶碗：札幌大球と秋鮭の玉地寄せ バター醤油
焼肴 ：札幌大球のステーキ 鶏照焼添え
煮物 ；札幌大球 大根 ベーコン 人参 コンニャク 玉葱 鶉玉のおでん仕立て 青味
食事 ：札幌大球とサーモンのかき揚げ丼 香の物
止椀 ：札幌大球と揚 ほうれん草の味噌汁
甘味 ：札幌大球見立てのシュークリーム

ユーヨーテラス サッポロ

・札幌大球と塩昆布ソテー ハーブの香り

メッセージ

総調理長の金子厚さんは「明治から脈々と受け継がれてきた伝統野菜『札幌大球』。今年も伝統野菜を用いた限定料理で、伝統野菜の美味しさを伝えていきたい」と話す。