札幌ステラプレイスの「ビストロ Cobara Hetta」リニューアル　メニューや内装一新

札幌ステラプレイス6階の「ビストロ Cobara Hetta（コバラヘッタ）」（札幌市中央区北5条西2丁目）が2月11日（金・祝）、リニューアルオープンした。運営は焼肉、洋食、インド料理など32店舗の飲食店を展開する「榮林」（東京都新宿区）。

リニューアルの背景とコンセプト

「ビストロ Cobara Hetta」外観

同店は「フレンチをもっと気軽に、カジュアルに」をテーマに、季節の道産食材をふんだんに使ったビストロ料理を提供。今回のリニューアルに伴い、フードロス対策の一環として、食品を無駄にしないメニュー開発に取り組むなど、サステナビリティを意識したお店づくりを行った。

内装のこだわり

マルシェコーナー

内装は、白を基調とした明るい空間に改装。店内各所には写真映えにも意識したウォールアートが描かれている。店頭にはマルシェコーナーを設置し、料理に使っている道産食材やオリジナル商品を販売している。

メニュー例

豊富なメニュー取りそろえ

メニューは「道産ホタテと数の子の海苔クリームパスタ」（1,188円）、「牛肉のラグーソースリガトーニ」（968円）、「ローストビーフピラフ～旬の野菜添え～」（1,298円）、「コバラオムライス～Ｗソース仕立て～」（1,089円）などのメイン料理を用意するほか、「濃厚北海道産 大人のストロベリーパフェ～自家製ストロベリージャム使用～」（660円）などデザートも用意する。

デジタルメニューの導入

店内の様子

手持ちのスマートフォンで卓上のQRコードを読み込むと、デジタルメニューを見ることができる。あくまでも料理のラインアップを紹介するのみのツールとし、セルフオーダーシステムは導入していない。注文はスタッフが伺う。