全道各地域の食材をはじめ、地域の情報発信に取り組んでいるセンチュリーロイヤルホテル（札幌市中央区北5条西5丁目）が5月1日(土)〜31日（月）まで、阿寒町の食材を用いた限定料理を提供するレストランフェアを開催する。同町との連携は、今回が初。
阿寒町
阿寒湖で育った高級食材 「レイクロブスター」
阿寒町は北海道東部の釧路支庁（現・釧路総合振興局）管内にあった旧町名で、現在は釧路市の北部を占める地域。森と湖と火山、そして温泉で彩られた阿寒摩周国立公園の大自然を有し、同公園の深い森の中に広がる湖・阿寒湖では、マリモが生息する神秘の湖として全国にその名を知られた淡水湖。ニジマス、イトウ、ワカサギ、ザリガニなど、豊富な魚たちが生息する湖としても有名。
レイクロブスターやエゾシカ肉、阿寒ポークなどを提供
期間中は、阿寒湖の高級食材として注目されているレイクロブスターをはじめ、ニジマス、ワカサギ、エゾシカ肉、阿寒ポーク、モルト牛などを用いた限定料理やマリモをイメージしたカクテルなどを提供。
2階ロビーでは前田一歩園財団の阿寒湖の森の間伐材を活かした地元の若手彫刻家による木彫展も開催（鑑賞無料）する。
森と湖のフィールド 阿寒町フェア
開催店舗：23階 スカイレストラン「ロンド」、19階 日本料理「北乃路」、2階 ユーヨーテラスサッポロ
後援：NPO法人阿寒観光協会まちづくり推進機構、阿寒ご当地グルメ活性化協議会、株式会社オワゾブルー
※新型コロナウイルス感染症の拡大により、営業日、営業時間、提供メニューの内容が変更となる場合あり
詳細は当ホテルのホームページを確認を※表示価格は席料、個室料は含まれていない
※同フェアでご用意する食材は、現地からの入荷状況により品切れ、または変更となる場合あり
23階スカイレストランロンド
森と湖のランチ「阿寒」
利用時間：11：30〜15：00（L.O.14：30）
販売価格：ひとり3,800円（税込）
・本日の冷製野菜ポタージュ
・阿寒湖産レイクロブスターのジュと色々お野菜のマルセイユ風 海の幸マリネ イクラ添え
・阿寒もみじと牛肉彩り野菜を軽いスモークで
・北海道のお魚と阿寒湖産レイクロブスターのビスク ビスクの泡と香草のアクセント
・阿寒ポークロースのグリル グリーンアスパラガスのフリカッセ
・ガトーティベールまりも仕立て バタフライピージュレと白樺風ショコラ
・パン
・オーガニックコーヒー
シェフ古川のパスタランチ
利用時間：11：30〜14：00
販売価格：ひとり2,300円（税込）
・本日の冷製プティポタージュ グリーンサラダ パン アンティパスト ミスト
以下の4種類のパスタより1つ選べる
A.北海道産小麦のスパゲティ 北海道産ベーコンとグリーンアスパラガスのアーリーオ・オーリオエペペロンチーノ
B.リングィーネ 雲丹と彩り野菜のクリームソース
C.ペンネ 牛肉とトランペット茸 グリーンアスパラガスのボロネーゼ風グラタン
D.北海道産小麦のスパゲティ 阿寒湖産レイクロブスターのビスク風クリームソース
・デザート
・オーガニックコーヒー
森と湖のディナー「阿寒」
利用時間：16：00～22：00（コースL.O.20：30、L.O.21：00）※5月1日〜11日は16：00〜21：00（コースL.O.19：30、L.O.20：00）
販売価格：ひとり6,000円（税込）
・本日の冷製野菜ポタージュ
・阿寒湖産レイクロブスターのジュと色々お野菜のマルセイユ風 海の幸マリネ 雲丹 イクラ添え
・阿寒もみじと牛肉 彩り野菜を軽いスモークで
・阿寒湖産ニジマス 阿寒湖産レイクロブスターのビスク ビスクの泡 香草のアクセント
・阿寒モルト牛ロースのポワレ グリーンアスパラガスのフリカッセ
・ガトーティベールまりも仕立て バタフライピージュレと白樺風ショコラ
・パン
・オーガニックコーヒー
◇時間：ディナー16：00～22：00（コースL.O.20：30、L.O.21：00）※5月1日〜11日は16：00〜21：00（コースL.O.19：30、L.O.20：00）
◇ペアシート、半個室席利用料：大人ひとり500円（税込）
※子どもは対象外（12歳まで）
19階日本料理北乃路
まりも膳
ご利用時間：11：30～15：00（L.O.14：30）
販売価格：ひとり3,300円（税込）※1日限定20食
【小鉢】阿寒湖産ワカサギの南蛮漬け 野菜
【八寸】だし巻き玉子 阿寒湖産ニジマスのフライと黒豆のまりも仕立て
【スープ】冷たい枝豆のスープ クルトン
【替り鉢】しらす万頭 阿寒湖のまりも見立てと阿寒湖産レイクロブスター
【煮肴】さめがれいの煮付け 温野菜添え 青味
【お食事】阿寒ポーク肩ロースの豚丼 北乃路スタイル 味噌汁、香の物
【甘味】アイスクリーム
・オーガニックコーヒー
季節の炊きたて釜飯膳
利用時間：11：30～15：00（L.O.14：30）
販売価格：ひとり2,900円（税込）
【お造り】本日の魚介盛り合わせ
【八寸】玉子料理 本日の焼肴 小揚物 あしらい
【替り皿】本日の一品
【炊きたて釜飯】3種類の釜飯A、B、Cより1つ選べる。
A.阿寒湖産レイクロブスター B.阿寒ポーク C.北海道産時鮭
味噌汁 香の物
【甘味】アイスクリーム
・オーガニックコーヒー
まりも会席
利用時間：17：00～21：30（コースL.O.20：00）※5月1日〜11日は17：00〜21：00（コースL.O.19：30、L.O.20：00）
※土・日・祝日は16：00～
販売価格：ひとり8,000円（税込）
【前菜】
阿寒湖産ワカサギの南蛮漬け 野菜
阿寒湖産レイクロブスター芝煮
阿寒湖産ニジマスのフライ バルサミコ
うずら玉子まりも仕立て
【小茶碗】冷たい茶碗蒸し 枝豆のスープと共に
【お造り】本日の魚介二点盛り（フロストフラワーをイメージして）
【強肴】
ステーキの肉を下記より一品選べる。
◆阿寒モルト牛ロースのステーキ 焼野菜一式
◆阿寒もみじフィレステーキ 焼野菜一式
【蓋物】しらす万頭 阿寒湖のまりも見立て 生姜餡 阿寒湖産レイクロブスターと彩野菜
【小鍋】根菜と阿寒湖産レイクロブスターのトマト鍋仕立て
【お食事】季節の土鍋炊き込みご飯 味噌汁 香の物
【甘味】本日の甘味
◇時間：17：00～21：30（コースL.O.20：00／L.O.20：30）※5月1日〜11日は17：00〜21：00（コースL.O.19：30、L.O.20：00）
※土・日・祝日は16：00～
◇南側個室利用料：大人ひとり500円（税込）
※「シェフズテーブル」は、ランチ、ディナー含めた全日で別途個室料ひとり500円（税込）
※子どもは対象外（12歳まで）
2階 ユーヨーテラス サッポロ
レイクロブスターのコクとうま味がつまった、カルボナーラ仕立ての濃厚なグラタン
ザリボナーラグラタン
利用時間：6：30～10：00
販売価格：朝食ビュッフェひとり大人：3,000円、小学生：1,500円
阿寒の森間伐材アート展
阿寒湖に在住する地元の彫刻家が、前田一歩園財団の阿寒湖の森の間伐材を活かした木彫展を開催する。
期間：2021年5月1日（土）～5月31日（月）
場所：センチュリーロイヤルホテル2階ロビー※鑑賞無料
メッセージ
総調理長の金子厚さんは「おすすめは、阿寒湖産のレイクロブスター（ウチダザリガニ）。美食大国フランスでは『エクルビス』と呼ばれ、ロブスターと並ぶ高級食材として扱われている。北海道では、阿寒湖と塘路湖のみ漁業権を得て捕獲している。湖の冷たい水で育つため身が詰まり、大きなツメはワタリガニをも凌ぐ甘さ。頭部の味噌と生クリームと合わせたソースは海老のような風味。是非この機会に阿寒の味を楽しんでほしい」と話す。
