札幌グランドホテル（札幌市中央区北1条西4丁目）が3月1日（火）から、牛乳消費拡大に向けた北海道産牛乳を使ったメニューの提供を始めた。
「More Milkプロジェクト」に賛同
原料の生乳が大量に余って廃棄される懸念がある牛乳廃棄問題。同ホテルは、JAさっぽろの「More Milkプロジェクト」に賛同し、牛乳の廃棄問題に取り組むため、「北海道小林牧場物語 さわやか牛乳」を使ったメニューをレストランやホテルショップで提供する。
総料理長が直接生産者のもとへ
江別市にある小林牧場を訪問し、生産者の思いを直接受け取ったという総料理長の伊藤博之さん。伊藤さんは「直接生産者さまのもとへ伺い、思いを強く感じた。料理人にとって、おいしい料理を作る上で大切な食材を無駄にしないために、今後もフードロスにかける取り組みは継続していきたい」と話す。
牛乳を使ったメニュー例
「苺ミルクブレッド」（テークアウト、600円）
同ホテルの「ザ・ベーカリー＆ペイストリー」では、牛乳を使った「苺ミルクブレッド」（テークアウト、600円）や「苺ミルクタルト」（同）、「苺ミルクヴェリーヌ」（同500円）、「苺ミルクプリン」（同）などを用意する。
「チキンと空豆、筍のクリームグラタン」
「ノーザンテラスダイナー」では、朝食に牛乳を使った「オムレツ」など提供するほか、ランチバイキングで「チキンと空豆、筍のクリームグラタン」などを用意する。
少しでも生産者のことを考えてもらうきっかけに
伊藤さんは「とくにこれから春休みを迎えるシーズンは、年末年始同様、牛乳廃棄問題が深刻化することが予想されるので、多くの皆さまに牛乳を使ったスイーツ、料理を存分に味わってもらい、少しでも生産者のことを考えていただくきっかけになれば」と期待を込めて話した。
開催期間：3月1日（火）～31日（木）
参考 札幌グランドホテル公式サイト
