センチュリーロイヤルホテルが縁起の良い食材や開運カラーを使った「新春開運レストランフェア」開催

センチュリーロイヤルホテル（札幌市中央区北5条西5丁目）は2022年1月1日（土・祝）から31日(月)まで、縁起の良い食材や開運カラーを使った限定料理を提供する「新春開運レストランフェア」を開催する。

新春開運レストランフェア

期間中は、「めでたい」に通ずるお祝い食材“鯛”（真鯛・金目鯛）や来年の干支の寅にちなみ“とら豆”、出世魚として知られる“ブリ”、長寿の象徴とされる“海老”やハサミの動きがツキを招いているように見えるといわれる“蟹”、金運アップに良いとされる“牛肉”などの縁起食材を用いた限定ランチ、ディナーコースをスカイレストラン「ロンド」（23階）、日本料理「北乃路」（19階）で提供。
朝食ビュッフェレストラン「ユーヨーテラスサッポロ」（2階）では、「ん」のつく野菜は縁起が良いと言われていることから“人参”やとら豆を使用したサラダを提供する。

開催概要

開催期間： 2022年1月1日（土・祝）～1月31日（月）
※営業日、営業時間等は予告なく変更となる場合あり
開催店舗： 23階 スカイレストラン ロンド、19階 日本料理 北乃路（きたのじ）、2階朝食ビュッフェ ユーヨーテラス サッポロ
※同フェアで用意する食材は、現地からの入荷状況により品切れ、または変更となる場合あり
※スカイレストラン「ロンド」と日本料理「北乃路」の価格には席（個室）料は含まれていない

23階スカイレストランロンド

ニューイヤーランチ

・本日の野菜ポタージュ
・彩り野菜と黄金色のアスピック 海の幸のマリネ 虎柄なジュレで
・小海老とタコのブルギニョン風
・真鯛をとら豆のピューレで
・北海道産牛サーロインのポワレ
・ジェラートフリュイルージュ ハート飾り
・パン
・オーガニックコーヒー

ニューイヤーディナー

・本日のアミューズ
・本日の野菜ポタージュ
・彩り野菜と黄金色のアスピック 海の幸のマリネキャビア添え 虎柄なジュレで
・ズワイ蟹とタコのブルギニョン風
・真鯛をとら豆のピューレで 天使の海老のポワレ
・北海道産牛サーロインのポワレと黒トリュフ 茸ア・ラ・クレーム
・ジェラートフリュイルージュ カスタードクレープの上で
・パン
・オーガニックコーヒー

19階日本料理北乃路

新春招福ランチ※1日限定20食

・小鉢：芹と数の子の旨出しジュレ 糸かつお
・八寸：鰊昆布醤油漬け花昆布焼き 黒豆松葉 桜海老と野菜のかき揚げ 公魚甘露煮 あしらい物
・小茶碗：百合根と炙り金目鯛の玉地寄せ イクラ
・蓋物：根菜色々と鶏肉の筑前煮 カレーの香り
・酢物：紅白祝い膾 酢蛸添え チャービル
・お食事：寒鰤漬け小丼、味噌汁、香の物
・甘味：アイスクリーム 又は シャーベット・オーガニックコーヒー

季節の炊きたて釜飯膳

・お造り：本日の魚介盛り合わせ
・八寸：玉子料理 本日の焼肴 小揚げ物
・替り皿：本日の逸品
・6種類の釜飯A～Fより1つ選択
A）桜海老
B）金目鯛
C）炙りふぐ 他全6品
・味噌汁、香の物
・甘味：アイスクリーム
・オーガニックコーヒー

新春招福会席※ランチでの利用は前日までの予約制

・前菜：鮑と菜の花 紅白根菜の昆布ジュレ イクラ 蛸綿帽子 車海老塩焼き 鰤照り焼き 黒豆松葉
・御椀：合鴨と焼き餅の雑煮仕立て 柚子 青味 結び人参
・お造り：本日の魚介盛り合わせ 妻物色々 熨斗飾り
・強肴：牛頬肉の味噌煮込み 温野菜添え
・蒸し物：金目鯛の紅白素麺蒸し 梅麩 生姜 青葱
・小鍋：蛤 独活 若布の潮鍋仕立て
・お食事：季節の土鍋炊き込みご飯、味噌汁、香の物
・甘味：本日の甘味

2階ユーヨーテラスサッポロ

朝食ビュッフェの1品として下記メニューを提供。

・とら豆と豆苗の人参ラペ

メッセージ

総調理長の金子厚さんは「新年の幕開けにふさわしい縁起の良い食材を使った限定料理を各種ご用意いたしました。新しい年への願いを込めた華やかな料理で心満たされる優雅な時間をお過ごしください」と話す。