定山渓温泉唯一のフレンチレストラン「厨翠山（くりやすいざん）」が12月1日、期間限定でオープン

株式会社第一寶亭留（所在地：北海道札幌市南区、代表取締役社長：布村俊雄氏）が運営する「厨翠山（くりやすいざん）」の1F「レストラン厨」が12 月1 日から25 日まで、期間限定で定山渓唯一にして初のフレンチレストランとして営業する。

「厨翠山（くりやすいざん）」について

子羊を丁寧い処理してからオリーブオイルや香辛料に漬けて一晩寝かせる

「味わうことを愉しむ宿」をテーマに2017年5月開業した全14 室の温泉旅館。北海道が誇る旬の食材を主役とし、和でも洋でもない“シームレス・キュイジーヌ” を用意。第一寶亭留の料理人が自由な発想で作り上げる料理と食空間を堪能できる。

冬の味覚をフレンチディナーで愉しむ

目の前で盛り付けの様子まで見られるオープンカウンター席（テーブル席もあり

12月1日から25日までの期間限定で、「厨翠山」のディナーがフレンチフルコースに変わる。定山渓温泉で本格フレンチを食べられるのは、この時期の厨翠山だけ。クリスマスや記念日の旅行に、大切な人と心ゆくまで愉しめる。

厨翠山のフレンチ

料理のアクセントに使う発酵トマトを仕込み中

メニューはコース1本。複数のコースをつくらないことで素材選びや調理法、料理人の想いの全てをひとつのコースに込めた。

今回は道産・札幌近郊産の食材を中心に牡丹海老、鮑、ヤリイカ、鱈といった旬の食材を使う。主役である「食材」を起点として、クラシカルからイノベーティブなスタイルまで垣根を超えてさまざまな技法を使い調理していく様子は、厨翠山が目指す「シームレス・キュイジーヌ」そのもの。オープンキッチンで繰り広げられる調理の風景も愉しみながら、出来立ての美味しさを提供する。

完全予約制のランチ会

宿泊者専用の『厨翠山』だが、合計3日間限定でランチ会も実施。完全予約制でゆったりと特別な時間を過ごせる。

内容

北海道・札幌近郊を中心とした冬の旬食材を使用したフレンチコース（5皿程度）。
大浴場の入浴も可能（入浴は14時30分まで／タオルセットも用意）。

料金について

A：宿泊／夕食：期間限定スペシャルディナー「厨翠山のフレンチ」、朝食：朝食膳
料金一例／2人1室利用時のひとりあたり料金：2万8,200 円～

B：日帰り／お日帰りディナー＋入浴（タオルセット付）※12/1～22 の平日限定
ひとり：1万4,400 円
※日にちによっては利用できない場合あり。

C：日帰り／合計三日間限定の特別ランチ会＋ご入浴（タオルセット付）※近日予約受付開始
ひとり：7,800円
※2 日前までの完全予約制（定員になり次第受付終了）