センチュリーロイヤルホテルが札幌保健医療大学と産学連携　大学農場で収穫した農産物を使ったコラボテイクアウト弁当販売へ

センチュリーロイヤルホテル（札幌市中央区北5条西5丁目）は札幌保健医療大学（札幌市東区）食育ボランティアサークルの学生らと共同開発したオリジナルテイクアウト弁当の予約販売を10月5日から、同ホテルホームページなどではじめる。

札幌保健医療大学の農場で収穫した農産物を使ったコラボテイクアウト弁当

同弁当は、地域の食と農の活性化を目的とした同ホテルと同大学の産学連携の取り組みで、「食と健康」を学んでいる学生らがさまざまな提案をシェフに行い商品化。これを同ホテルなどで販売することで、伝統野菜などを用いた健康的な「おうちごはん」の「美味しさ」「楽しさ」を発信していく。

コラボテイクアウト弁当の経緯

「食」の分野に強みを持つ同大学に、学生ならではの視点を活かした弁当の共同開発を同ホテルが持ち掛けたことをきっかけに、今年4月から商品開発を開始。同大学が提携しているデイサービスセンターの利用者に味の嗜好や食生活に関するアンケート調査を行い、それを基に大学農場で収穫した農作物を使用した献立を学生がシェフに提案し、商品化が実現した。

予約方法

電話の場合 011-221-3002（直通）
ホテル公式ホームページ 専用フォームでの受付 http://www.cr-hotel.com/

コラボテイクアウト詳細

札幌発祥の玉ねぎ「札幌黄」を使用したソースで仕立てた道産牛肉のローストビーフや「八列とうきび」と「まさかり南瓜」ソースのトルティーヤ、「ハスカップ」のチーズケーキなど大学農場で収穫した全6種の農作物を使用した『特別料理』を9升の弁当箱に彩り豊かに盛り付けた。

メニュー内容

学生が広報活動のために書き下ろしたコラボ弁当のイラスト

※「朱書き」の食材は、大学農場で収穫した農作物

1．ハスカップチーズケーキ
2． 鰊の醤油漬けと数の子のヤーコン入りエスカベッシュ風味の親子マリネ
3．八列とうきびとまさかり南瓜ソースのトルティーヤ、ノーザンルビーの大学芋仕立て
4．北海道産鰤のムニエル ヤーコンピューレ入りカプレーゼ風
5．味噌クリームと塩昆布 オマールフレークのスパゲティ添え、北海道産牛蒡のワイン煮込み
6．秋刀魚のホウレンソウ風味のベニエ、札幌産豚ロース肉 ウインナーと竹の子包み焼き
7．北海道産牛肉ローストビーフ 札幌黄のシャリアピンソース
8．ミニオムライス ブラックタピオカとキヌアミックス 和風ソース
9．鮭入りご飯のパイ包み焼き

学生が広報活動のために書き下ろした金子総調理長のイラスト

メニューを開発した総調理長の金子厚さんは「今回は学生の柔軟なアイデアを基に、アレンジを加えて弁当を完成させた。大学生の愛情が詰まった野菜を使用した限定弁当を、ぜひこの機会に食べてほしい」と話す。