「さっぽろ食彩フェア～PMFのメロディにのせて～」が6月1日（火）から30日（水）まで、ホテルオークラ札幌（札幌市中央区南1条西5丁目）で開催される。
「さっぽろ食彩フェア」の概要
同フェアは、7月23日（金・祝）から2年ぶりに開催されるパシフィック・ミュージック・フェスティバル札幌（PMF）とのコラボレーションフェア。「食と音楽を気軽にお楽しみいただく」ことをテーマに、過去のPMFの演奏を聴きながら食事ができる。
札幌産の食材を使用した料理を提供
同ホテルのレストラン、ラウンジ、バーでは、札幌の食材を使用し、音楽の都・ウィーンの代表的料理やPMFの歴史を表現した料理など、音楽をモチーフとした料理を提供する。
レストラン コンチネンタル
「コンチネンタルランチ～札幌から～」
提供価格：1人3,000円（全7品）
＜メニュー内容＞
・サツラクピュアブランとニチロ畜産チキンハムの前奏曲（プレリュード）
・オーストリア風じゃがいものスープ 指揮棒（タクト）に見立てたクルトンを添えて
・札幌産古川ポークのシュニッツェルときのこソースのハーモニー
・サラダ
・パン または ライス
・ウィーン風クレープ（サツラクピュアブラン使用）
パッションマンゴーアイスクリームと共に
・コーヒー または 紅茶
「オークラランチ～札幌から～」
提供価格：1人1,890円（全6品）
＜メニュー内容＞
・オーストリア風じゃがいものスープ 指揮棒（タクト）に見立てたクルトンを添えて
・白身魚のポワレクリームソース
～トモエ道民の味噌、トモエ北海道ほたてだし、サツラク北海道純生クリームのシンフォニー～
・サラダ
・パン または ライス
・本日のデザート
・コーヒー または 紅茶
営業時間：ランチ11時30分～14時（ラストオーダー・月曜定休）
中国料理 桃花林（とうかりん）
「楊貴妃ランチ～札幌から～」
提供価格：1人2,850円（全7品）
＜メニュー内容＞
・前菜の二種盛り合わせ サラダ添え
・札幌伝統やさい｢札幌白ゴボウ ｣のスープ
・アメリカンセサミチキン
・茄子と札幌産豆葉の煮込み（トモエ塩麹使用）
・海老と札幌産小松菜のココナツミルク炒め パシフックリム風
・札幌産ポーラスターほうれん草と古川ポークの炒飯
・サツラク牛乳のプリン ヤマト福山商店玄米あまざけ入りタルト
「広東美食紀行～札幌から～」
提供価格：1人8,600円（全8品）
＜メニュー内容＞
・前菜の四種盛り合わせ
・札幌伝統やさい｢札幌白ゴボウ｣とふかひれ入り蒸しスープ
・釜焼き北京ダック
・札幌産古川ポークととうもろこしの炒め（トモエ塩麹使用）
・ロブスターのマヨネーズソース
・ラムの香り焼き ココナツソース パシフィックリム風
・帆立貝と札幌産ポーラスターほうれん草のあんかけ炒飯
・サツラク牛乳のプリン ヤマト福山商店玄米あまざけ入りタルトフルーツ
営業時間：ランチ11時30分～15時、ディナー17時～20時30分（以上ラストオーダー）
PMFとのコラボレーションイベント
同ホテルでは期間中、音楽に関連した3つのイベントも開催する。
1. PMFスクリーンコンサート
過去のコンサート映像とPMFの知識が深まるプロモーション映像を全18回、45分間公開する。
開催日時：6月10日（木）、20日（日）、30日（水）＝11時～、12時～、13時～、14時～、6月5日（土）、25日（金）＝16時～、17時～、18時～（各回定員30人）
会場／フォンテーヌ（2階）、30日（水）はトライベカ（地下2階）
対象／宿泊、レストラン、ラウンジ、バー利用者（期間中のランチタイムまで、各所利用者へ入場チケットを進呈）
料金：入場無料
予約：不要
2. 開業18周年記念 アニバーサリーコンサート
同ホテル開業18周年を記念した「アニバーサリーコンサート」では、PMF修了生の弦楽トリオ「トリオ・ベッラ」の生演奏によるコンサートを開催。
開催日時：6月15日（火）14時～14時30分、18時～18時30分
会場：フォンテーヌ（2階）
料金：入場無料
予約：不要
3. ピクニックコンサートin ホテルオークラ札幌
7月31日（土）に札幌芸術の森・屋外ステージで開催されるPMFの「ピクニックコンサート」を同ホテル宴会場でオンライン配信する。
スタッフのコメント
同ホテルのスタッフは、「7月23日（金・祝）のオープニングコンサートで幕をあけるPMF2021に先駆けて、ぜひホテルオークラ札幌で『食×音楽』の豊かなひと時を楽しんでもらいたい」と話す。
