北海道昆布をPR！センチュリーロイヤルホテルで「北海道喜こんぶフェア」開催中

全道各地域の食材をはじめ、地域の情報発信に取り組んでいるセンチュリーロイヤルホテル（札幌市中央区北5条西5丁目）は3月1日(月)から4月30日(金)まで、北海道昆布を使用したレストラン企画「北海道喜こんぶフェア」を開催している。

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幸せの食材昆布を使ったレストラン企画

喜コンブーケ

昆布は「よろこんぶ」など古くから縁起がいいとされてきた「幸せの食材」であることから、卒業、入学、就職などのお祝いシーズンに合わせて、北海道昆布をテーマにしたお祝い料理の提供を企画。北海道産昆布をテーマにしたレストランフェアは今年で3回目。

期間中、利尻、羅臼、日高など北海道産の多様な種類の昆布を用いて、「だし薫る幸せ食材でお祝いを」をテーマにした限定料理を和食、洋食、朝食ビュッフェのレストランで提供している。また、2階ロビーでは北海道産昆布の原藻や昆布の魅力を紹介するパネルを展示している。

このほか、道央・浦河町のフラワーショップが手掛ける日高昆布を使用したブーケ「喜コンブーケ」の予約も受け付けている。

23階スカイレストランロンド提供メニュー

北海道喜こんぶランチ

利用期間：2021年3月1日（月）～4月30日（金）
利用時間：11:30〜15:00（L.O.14:30）※全席禁煙
販売価格：ひとり3,800円（税込）

・日高羅臼真昆布ジュレの食べ比べ
・利尻昆布だしと柑橘香る彩り野菜のアスピック　海の幸のマリネイクラ
・海老と玉葱のグラタン羅臼昆布だしの泡で
・本日のお魚日高昆布だしと椎茸の焼きリゾット
・千歳産う米豚のトマト風味のラグー真昆布だしと茸黒トリュフのフリカッセ
・羅臼昆布入りスフレチーズケーキ
・パン　・オーガニックコーヒー

北海道喜こんぶディナー

利用期間：2021年3月1日（月）～4月30日（金）
利用時間：16:00〜22:00（コースL.O.20:30、L.O.21:00）
販売価格：ひとり6,000円（税込）

・日高羅臼真昆布ジュレの食べ比べ
・利尻昆布だしと柑橘香る彩り野菜のアスピック　海の幸のマリネ　雲丹イクラ
・玉葱のフラン桜風味の湯葉で
3種類のだしより1つお選びいただけます。
A)日高昆布だし　B)羅臼昆布だし　C)真昆布だし
・北海道のお魚をとろろ昆布と青海苔のバター羅臼昆布だしの泡で
・新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛「こぶ黒」のラグー　真昆布だしと茸黒トリュフのフリカッセ
・羅臼昆布入りスフレチーズケーキ
・パン　・オーガニックコーヒー

19階日本料理北乃路提供メニュー

北海道喜こんぶ膳
※1日限定20食

利用期間：2021年3月1日（月）～3月31日（水）
利用時間：11:30〜15:00（L.O.14:30）
販売価格：ひとり3,300円（税込）

【小茶碗】北海道産なっと昆布と独活の和え物
【焼肴】桜鱒華昆布焼きだし巻き玉子桜海老のかき揚げ昆布塩
【お造り】鰆昆布〆妻物一式
【小茶碗】茶碗蒸し真昆布と利尻昆布だしの饗宴道南白かぶと稚内の水ダコを添えて
【強肴】新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛「こぶ黒」牛バラ肉の味噌煮込み温野菜添え
【お食事】羅臼昆布だしでいただくお茶漬け仕立て北海道産ホッケと薬味色々香の物
【甘味】羅臼昆布入りスフレチーズケーキ
オーガニックコーヒー
※4月は新メニューを提供

北海道喜こんぶ膳
※1日限定20食

利用期間：2021年4月1日（木）〜4月30日（金）
利用時間：11:30〜15:00（L.O.14:30）
販売価格：ひとり3,300円（税込）

【小茶碗】北乃路の飲む茶碗蒸し利尻昆布だしと遠くに雲丹の香り
【お食事】真昆布だしでいただくお茶漬け仕立て松前町上野屋の本マグロキムチと薬味色々他

北海道喜こんぶ会席

利用期間：2021年3月1日（月）～4月30日（金）
利用時間：17:00〜21:30（コースL.O.20:00、L.O.20:30）、土・日・祝：16:00〜21:30（コースL.O.20:00、L.O.20:30）
販売価格：ひとり6,000円（税込）

【前菜】鱒のおぼろ昆布揚げだし巻き玉子　がごめ昆布と茸色々の和え物
歯舞早煮昆布の佃煮
【昆布吸】昆布宝舟（帆立白身魚舞茸甘海老銀杏鶏三葉）　七福神仕立て
【お造り】真鱈の昆布〆　タラコ醤油漬け煎り酒
【強肴】新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛「こぶ黒」肩ロースの網焼き　日高昆布だし割りポン酢霙タレと季節野菜添え
【蒸し物】北乃路の飲む茶碗蒸し　利尻昆布だしポルチーニ香る茸ソース
【小鍋】真昆布だしと奥尻冷眠魚の鍋仕立て
【お食事】桜鱒の土鍋炊き込みご飯（マスコ添え）、味噌汁、香の物
【甘味】本日の甘味

2階ユーヨーテラスサッポロ提供メニュー

利用期間：2021年3月1日（月）〜4月30日（金）
利用時間：6:30〜10:00
販売価格：朝食ビュッフェ大人:3,000円、小学生:1,500円（いずれもひとりあたり）

朝食ビュッフェで日替わり提供
・お刺身用醤油ジュレ＜羅臼昆布＞
・お味噌汁＜日高昆布＞
・豆腐のだし汁＜真昆布＞
・お茶漬けのだし汁＜利尻昆布＞
・野菜のスープ＜長昆布＞

総支配人コメント

総支配人の桶川昌幸さんは「昆布は北海道全域で漁獲され、地域によって採れる種類に違いがあり、だしをとったときの香りや味・色、さらに料理に用いたときの味や食感もさまざま。日本で食べられる昆布の約90%が北海道産である一方で、道内では消費量が伸び悩んでいる。昆布の特性を活かしたシェフの特別料理で、昆布のおいしさをPRしていきたい」話す。